کتاب مستطاب آشپزی جامع ، دقیق و موشکافانه به آشپزی نگاه نموده است - مجله آزمون اول

کتاب مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز در مدت دو دهه، بیش از 30 بار تجدیدچاپ شد. این اثر در دو جلد با عنوان های آشنایی و آموزش و دستورهای پخت وپز در 1965 صفحه از سوی انتشارات کارنامه به چاپ رسیده است.

سواد و آگاهی نجف دریابندری در آشپزی

سامان گلریز؛ سرآشپز بین المللیِ اهل مطالعه که دستی نیز بر قلم دارد و کتاب های آشپزی او در داخل و خارج از کشور به چاپ رسیده، در گفت وگو با خبرنگار ایبنا، درباره کتاب مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز اثر مرحوم نجف دریابندری، اعلام کرد: سال ها پیش که این کتاب به چاپ رسید، آن را خریدم و از همان زمان ارتباط بسیار خوبی با آن برقرار کردم. برای آشپزها و کسانی که در حال ورود به این عرصه هستند، همچنین همه علاقه مندان به هنر آشپزی، این کتاب بهترین راهنماست.

وی ادامه داد: نکته مهم درباره کتاب این است که این مرد خودش آشپز نبوده، ولی دیوانه و شیفته آشپزی بوده و بسیار زیبا و جذاب این هنر را ترسیم نموده است. او با ذائقه ماجراجو، استعداد آشپزی و تجربیاتی که از سفر به کشورهای مختلف جهان اندوخته بود، توانست این مجموعه بی نظیر را خلق کند. موفقیت این کتاب حاصل تجربه، استعداد، تحقیق و پژوهش در زمینه ریشه غذاهای ملل مختلف و از همه مهم تر سواد و آگاهی نجف دریابندری در آشپزی است.

جلوه هایی از تاریخ، علم و هنر در کتاب مستطاب آشپزی

مولف کتاب آشپزی روز گفت: مطالعه این کتاب برای همه علاقه مندان و کسانی که در دایره این حرفه و هنر فعالیت می نمایند، مفید و کاربردی است، اما اگر کسی اندکی سواد زمینه ای در حوزه آشپزی داشته باشد، بهتر می تواند از این کتاب بهره مند گردد.

گلریز در توصیف این اثر ماندگار نجف دریابندری، اضافه نمود: از وقتی کتاب مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز را خواندم، سواد آشپزی ام بیشتر شد و هنوز هم هرگاه به مشکل و گرهی برمی خورم، نگاهی به آن می اندازم. این کتاب یک اثر تاریخی، علمی و هنری است و جلوه هایی از هرکدام از این عناصر را به تصویر می کشد. نگاه دریابندری در این اثر چندوجهی است.

هنر با امثال نجف دریابندری همواره زنده است

وی، اظهار کرد: رزا منتظمی وقتی در سال 1343 کتاب معروف خود با عنوان هنر آشپزی را به چاپ رساند، فروش بالایی داشت و استقبال خوبی هم از آن صورت گرفت و هنوز هم این کتاب کارایی دارد، اما نکته این است که در آن دوره کتاب آشپزی دیگری در آن سطح وجود نداشت. اما کتاب نجف دریابندری، بسیار جامع تر، دقیق تر و موشکافانه تر به آشپزی نگاه نموده است.

این چهره آشنای هنر آشپزی ایران در انتها گفت: وقتی می گویند هنر هیچوقت نمی میرد و هنرمند همواره زنده است، منظور امثال مرحوم نجف دریابندری است.

سفر به تایلند: سفر به تایلند | تور تایلند ارزان، تور لحظه آخری، تور نوروز 98، بهار، تابستان، پاییز، زمستان را همراه ما باشید.

ساری فان: ساری فان | مجله سرگرمی،خبری و آموزشی اینترنتی