چطور فوم یا کف شیر حرفه ای برای نوشیدنی هایمان درست کنیم؟ - مجله آزمون اول

راه های مختلف درست کردن کف شیر

در کافه و رستوران ها به سادگی با استفاده از دستگاه اسپرسوساز کف مورد نظرشان را برای مصارف مختلف درست می نمایند؛ اما برای این کار حتما نیاز به این دستگاه ها نیست. شما می توانید آن را با استفاده از وسایل و ابزاری که در دست دارید درست کنید. می توانید با استفاده ازمایکروویو، فرنچ پرس یا حتی یک همزن آن را تهیه کنید. در ادامه هر کدام از این روش ها را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه کف شیر با مایکروویو

داخل یک بطری (مثلا شیشه مربا یا سس) را تا نیمه از شیر سرد پر کنید و درب آن را ببندید. حدود 30 ثانیه تا یک دقیقه به شدت هم بزنید تا حجم آن دو برابر و کف تشکیل گردد.

درب شیشه را بردارید و برای تثبیت کف ایجاد شده آن را چند ثانیه (حدود 30 ثانیه) داخل مایکروویو بگذارید.

اگر دوست دارید می توانید شیر گرم را داخل نوشیدنی خود بریزید و کف ایجاد شده را هم با استفاده از قاشق از روی آن برداشته و روی نوشیدنی مورد نظرتان بریزید.

در این روش حباب های نسبتا درشت تشکیل می گردد، پس برای طراحی چندان مناسب نیست.

طرز تهیه فوم مخصوص با همزن

شیر را گرم کنید و در ظرف بریزید و با استفادهاز همزن دستی (لیسک) آن را هم بزنید.

سعی کنید به صورت رفت و برگشتی آن را هم بزنید نهدایره ای؛ چون در این روش حباب های بهتری به دست می آید.

اگر به همزن برقی دسترسی دارید می توانید از آن هم بهره ببرید و آن را تا زمانی که فوم دلخواهتان به دست آید هم بزنید.

طرز تهیه کف یا فوم با مخلوط کن

شیر گرم را داخل مخلوط کن بریزید و آن را روی سرعت میانه بگذارید. کف وحباب هایی که با استفاده از این روش تشکیل می شوند بسیار ریز، یکدست و با کیفیت خواهد بود.

طرز تهیه فوم با فرنچ پرس

شیر گرم (با دمای حدودا 60 درجه سانتی گراد) را در فرنچ پرس بریزید. ظرف را تا نیمه پر کنید تا جایی برای تشکیل کف داشته باشد.

با بالا و پایین کردن دسته مخصوص فرنچ پرس کف مورد نظر شما به دست می آید.

نکته نهایی

برای تهیه کف شیر بهتر است از شیر بدون چربی یا با چربی 2 درصد بهره ببرید؛ این شیرها کف های با ثبات تر و بهتری تشکیل می دهند.