طرز تهیه نان لوه مازندرانی در منزل - مجله آزمون اول

اما اکنون بخاطر وجود کرونا هر کس به پختن نان در خانه علاقه پیدا نموده است و بنابراین خوب است با طرز تهیه نانهای نقاط مختلف کشور آشنا شویم.

یکی از این نانهای قومیت ها نانی است متعلق به خطه شمال کشور که نام آن نان لوه است. در حقیقت نان لوه یک نوع نان حجیم مازندرانی است که در داخل قابلمه پخته می گردد و خود لوه در زبان مازندرانی به معنی دیگ و یا تابه است و در حقیقت نام نان بخاطر روش پخت ان که درتابه می باشد گرفته شده است اگرچه می توان آن را در فر هم درست کرد و این نان برای کسانیکه فر ندارند انتخاب مناسبی است.

*موادی که لازم دارید برای تهیه این نان :

-آرد گندم یک و نیم پیمانه

-شیر نصف پیمانه

-روغن مایع 1/8 پیمانه

-شکر 3 قاشق غذاخوری

-خمیر مایه نصف قاشق چایخوری

-نمک یک پنس

-وانیل 1/4 قاشق چایخوری

-زرده تخم مرغ 1 عدد

-زعفران دمنموده 1 قاشق غذاخوری

روش تهیه نان لوه مازندرانی در منزل

*برای داشتن این نان خوشمزه باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.

1-ابتدا و برای آغاز کار بایستی خمیر مایه را عمل بیاوریم و برای این منظور 1 قاشق غذاخوری شکر را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن نصف پیمانه شیر ولرم را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر در شیر حل گردد و سپس نصف قاشق چایخوری خمیر مایه را به آنها اضافه می کنیم و در ظرف را می بندیم و 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه عمل آید و حجمش زیاد گردد و حبابدار گردد.

2-سپس در ادامه 1/8 روغن مایع را دریک ظرف می ریزیم و به آن مابقی شکر و نصف پیمانه شیر و وانیل را اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم و سپس خمیر مایه عمل آمده را به آنها اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم و در آخر آرد و نمک را مخلوط نموده و الک نموده و کم کم به مواد خمیر نان اضافه می کنیم.

آرد را خیلی زیاد از حد اضافه نکنید و وقتی خمیر جمع شد خمیر را ورز دهید و آن را جمع کنید تا صاف و یکدست گردد و خمیر به دست نچسبد و نرم و لطیف باشد زیرا اگر آرد زیادی اضافه گردد خمیر سفت شده و لطیف نخواهد بود.

اکنون خمیر نان ما آماده است و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم و به خمیر برای مدت 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم خمیر زیاد گردد. برای اینکه بفهمید خمیر عمل آمده باید اگر انگشت خود را داخل خمیر فرو کنید جای آن روی خمیر سریع پر نمی گردد.

3-سپس بعد از استراحت خمیر را از ظرف در می آوریم و از آن چونه هایی مساوی جدا می کنیم و تعداد و مقدار چونه ها به سلیقه شما بستگی دارد و من 7 تکه از خمیر برداشتم. سپس کف یک قابلمه را با روغن مایع چرب می کنیم و چونه ها را در قابلمه می چینیم و روی آن را با پارچه می پوشانیم و نیم ساعت دیگر به خمیر استراحت می دهیم تا حجیم گردد.

4-سپس روی نانها را رومالی که با یک عدد زرده تخم مرغ همزده مخلوط شده با 1 قاشق غذاخوری زعفران دمنموده به دست می آید با یاری قلمو می مالیم و سپس قابلمه را دمکنی می گذاریم و آن را روی گاز با شعله پخش کن می گذاریم. زمان پخت تقریبا روی گاز 1 ساعت طول می کشد.

سپس برای اینکه روی نان طلایی گردد بعد از پختن ان را از قابلمه در می آوریم و چند دقیقه داخل فر می گذاریم و گریل را می زنیم تا روی نان کاملا طلایی و خوش رنگ گردد.

سپس نان را از فر در آورده و در ظرف مناسبی می چینیم و این نان خوشمزه را برای صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا می خوریم.

*توجه داشته باشید این دستور مخصوص 8 نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد 120 دقیقه و زمان مناسب برای پخت 25 دقیقه است.

گروه ابان: گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت را از ما بخواهید.