طرز تهیه کئی ترشک ؛ غذای سنتی مردم غرب گلستان

به گزارش مجله آزمون اول، کئی ترشک یکی از غذا های سنتی مردم غرب گلستان است که در عین سادگی مراحل تهیه و پخت، بسیار هم لذیذ است.

راحله رایجی یکی از شهروندان کردکویی است که در مورد این غذا می گوید: کئی ترشک یکی از غذا های سنتی است که مردم محلی در ایام ماه رمضان برای تنوع افطار از آن استفاده می کنند و معمولا با نان صرف می شود.

او در مورد مزه این غذا اضافه کرد: این غذا بسیار ساده، اما خوشمزه است برای تهیه این غذا باید موادی مانند کدو سبز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، انار دانه شده، نمک و فلفل به اندازه لازم را فراهم کرد.

رایجی ادامه داد: برخی ها به این ترکیب رب گوجه هم اضافه می کنند و یا به هنگام سرو بر روی آن آب نارنج می ریزند که این کار سلیقه ای و بستگی به ذائقه افراد دارد.

او گفت: ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و همراه با سیر در تابه تفت می دهیم، کدو ها را حلقه حلقه کرده به پیاز اضافه می کنیم کمی که کدو ها پخته شد گوجه فرنگی را به همراه نمک، فلفل و انار های دانه شده به مواد اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا مواد جذب هم شوند.

رایجی اضافه کرد: در این مرحله در صورت تمایل می توانید رب گوجه فرنگی یا آب نارنج را به مواد اضافه کنیم سپس به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد.